改良！ご飯でパン『こぱん』 朝日新聞より

先日こちらでご紹介したご飯を入れて作る『こぱん』。
その後も続々と、検索して来られる方が多くて・・・・
皆さんの関心の高さが窺えます。



その後も何度となく焼き続けて、ドキンなりに改良して参りました。


まずは、水を牛乳に代えてみたり・・・・
以前はご飯をミキサーにかけてペースト状にしてみたけど、
今は水または牛乳に暫く浸しておいて入れる方法に。
これは朝日新聞にも掲載されていましたけどね♪


ご飯と牛乳が混ざっているものは、あまり見たくないけど・・・・


そして本日、水の分量分を卵と牛乳を合わせてみました。
これがなかなかうまくいったのですよ♪





そのままホームベーカリーで焼いています。
焼き色は濃い目に設定♪
いい焼き色です！


今回は玄米が入ったご飯だったので、表面に粒粒が残ってますけど
あまり気になりません。←翌日食べるにはちょっと粒が気になります

できれば、白米ばかりで作られた方がいいでしょう♪



焼きたては、本当に止まらないぐらい美味しい。
キメも結構細かくて、もっちり♪



今回はもっちり食パンじゃなく、ふんわり食パンにしてみました。
ご飯と強力粉の比率が違います。


もっちり食パンはもっともっともっち～～り。
ふんわり食パンは、美味しいけどもっちり感は普通でした。


ドキンが作っているレシピに改良したものを掲載しておきますね♪
塩も朝日新聞に掲載されていたレシピだと若干しょっぱいので、減らしました。


普通なら、翌日にはパサパサになってしまう手作りパン。
これは翌日でもしっとり、もっちもちで美味しいですよ～～～～


翌日食べるには、やっぱり断然もっちりタイプの方が美味しいです


もっちりタイプ

強力粉　175g
卵+牛乳　95g
ご飯　　160g
砂糖　大匙２
塩　　　　3g
バター　10g
ドライイースト小匙1



ふんわりタイプ

強力粉　 200g
卵+牛乳　130g
ご飯　 100g
砂糖　大匙２
塩　　　　3g
バター　　10g
ドライイースト小匙1



ご飯は炊きたてや冷蔵庫で硬くなったものではなく・・・・
冷ましたご飯を使うのがポイントだそうです