2025年01月15日
ヨーグルトメーカーでキムチ麹作った！キムチまで手作りしてしまったよ
ヨーグルトメーカー本当に素晴らしい！！！
もうはまりまくって毎日稼働させてるかも。
R1量産も上手くいって、ジャンジャン作ってます。
そして何より麹調味料を気軽に作れることが本当に嬉しい。
今回はずっと作りたかったキムチ麹にチャレンジしました。
いわゆるキムチの素的な感じのもの。
こちらをネットで取り寄せしたら、すぐ届きました♪
ありがたや～。
キムチ麹
・麹 200ｇ
・韓国唐辛子 細・粗 合わせて160ｇ
・だしパック 2袋
・干しエビ 大さじ4
・にんにく 8個
・ショウガ 50ｇ
・りんご 1/2個
・玉ねぎ 1/2個
・魚醤 80cc
① フープロで全て撹拌する 少し水を加えて混ぜる
② ヨーグルトメーカー 60℃8時間発酵
たったこれだけですぐにキムチ麹が出来ました！
わ～～～い。
こんな手軽に作れるんだ！！！
魚醤はなければ、ナンプラーでいいって書いてあるのだけど。
成城石井さんに行ったらあったので、魚醤買ってみた～。
小さいの1瓶しか買ってなかったのだけど、それが80ｃｃだったので1本使い切りにしてみました。
さぁ！キムチ作るよ～～～。
産直で白菜を買って来て、そちらをある程度カットしてから塩（白菜の３％分）振って、重石置いて半日以上置きました。
そのまま食べるとしょっぱかったので、少し洗って・・・
人参の千切りとニラもカットして
塩昆布、ゆず果汁、ごまを振って、キムチ麹入れて混ぜ混ぜしたらこちら！
おお～～なんかそれなりになってきた。
少し日本の唐辛子の粉も混ぜました。
ジップロックに入れて冷蔵庫に保存。
2日程度置くとさらに美味しいということで、食べたけど美味しかったです。
ちょっと大量生産は難しいけど、家で食べる分ぐらいなら気軽に作れるなぁ。
麹にはまっている人ぜひ作ってみて。
絶対ガラス容器！
キムチ麹なんて作ったら普通においが付いてしまいそうだけど
ガラス容器なら気にならないよ。
フープロで全て撹拌する 少し水を加えて混ぜる
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