味噌仕込みました！ヤマキ糀店で手作り味噌セット

３年前に初めてお味噌を作って、昨年の１１月に味噌開きしたドキンです(^^♪

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このお味噌を仕込む際には先生がいて、材料も用意してくれて・・・・・
って感じで、言われるがまま作った感じ。


それがうまいこといってね～。
３年ものが美味しい！というので、約３年熟成させて開けたというわけです。


コクがあってまろやかで、自分で作ったから愛着もあって♪
友達にあげても好評で！！


というわけで、今年も仕込もう！！！と思ってました。


なんとわざわざ教室に行かなくても、簡単にできるセットをヤマキ糀店さんで購入できます！
何と言っても、あの豆を茹でてつぶす作業が大変！
それを代行してやってくれるのです。
ありがたい！！！！


予め電話予約しておいて、いつ作るか打ち合わせ！
そしたら全て準備して待っていてくれます。





こちらがその材料。
塩もその場で買うことができますが、家にたくさんあったので・・・・・
買わずに家の塩を使いましたよ。



塩によって味が違ったりしそうですね。
確か以前は伯方の塩だったかと思います。


米糀を多めにすると甘味があると言ってました。
多めにしたつもり。


あと豆糀を入れるかどうか迷いましたが・・・・
前回のも入れたので、今回も入れることにしました。
きっとまた黒い味噌になると思います。


材料がこれだけ！ってすごいですよね。
他に変なものは一切入ってない。
安心です(^_-)-☆






まず米糀と塩をしっかりと混ぜ合わせるというので、混ぜました。
一緒に豆糀も入れて混ぜるというので、それも入れた状態。







大豆の煮汁も付けてくれたので、大豆も入れて煮汁で耳たぶぐらいの柔らかさになるまで混ぜまくりました。
これがなかなかの力仕事。
結構パワーが要りますね。


材料を持ち帰るだけでも結構な労力でした。


そしてこのように団子を作って、ガンガン容器にぶつけて空気を抜きながら押して詰めていきました。
容器や混ぜるボウルなどは焼酎で消毒しました。
混ぜるためのボウルも貸してもらえました。後日返却に伺います。






塩は全部で500ｇ用意したのですが、50ｇはこのように最後に振るので置いておきました。
確かにこんな作業したなぁ・・・・
３年前の記憶。





前回の重しとして使っていた塩を置いていたので、それをさらに綺麗な袋に入れて重し再利用！


ラップを２重にして敷いた上に重しを置きました。
なんかネットなどのレシピによると、酒粕を敷いて蓋するのもいいとか書いてました。
それも気になる。



最後にまた焼酎で拭いたりして完成！！！







美味しくなるようにお願いして袋に入れて保管！
３年後どうなっているのか楽しみだな～～～～。


３年後かぁ・・・・・・
子どもたちも３年後どうなってるんだ？


そして私も３年後は・・・・・・


あっという間に月日が経ってしまいます。
１日１日を大切に生きたいものです。


今回お味噌は5ｋｇで作りました。
我が家にはこれぐらいがちょうどいい。


材料は入れるものにもよりますが、今回お店にお支払いしたのは2700円ぐらい。

これぐらいで作れるのならいいですね!(^^)!
また３年後作れるかなぁ。



皆さんも手作り味噌を作るならこの時期ですよ！！！
興味持たれた方はヤマキ糀店さんに☎してみてくださいね。


電話番号　０５６５－４５－１０２８