★ドキンちゃんの食いしん坊探検★

先日より牛のアキレス腱をよく取り上げていますが、実は先日1kgも購入。
おでんを作ったときにはちょうど500gの塊があったので、ちょうど良かったのですが、
先日は1kgの塊しかなかったので思い切って購入しました。


アキレス腱にはちょこちょこ牛の毛がくっついているので、それの掃除からスタート。
友達は多く付いている付け根部分はキッチンバサミでカットしちゃった～
と言っていました。
私はあんなに苦労して取ったのに・・・確かに切れば良かったかな。


圧力鍋で30分ほど加圧したらちょうど良かったです♪
おでんの時には何も入れずにそのまま加圧しましたが・・・
今回はいろいろと使うので、臭み消しという意味でもネギの青い部分も一緒に入れて圧力鍋にかけました。


３分の１はアキレスポン酢と呼ばれる食べ方で食べてみました。
食べやすい大きさにカットした後、ポン酢をかけて食べるだけ♪
超簡単なのに、あっさりとしていて酒の肴にも良かったみたい






コリコリという食感がたまりません♪
これは簡単なので、是非ともお試しあれ！





そして昨日作ったのはアキレス腱のキムチチゲ。
もちろん圧力鍋で加圧したときに出た汁をそのまま使用！
コラーゲンそのまま摂取！
味付けはめんつゆと味噌で♪
そこへよく漬かったキムチを投入！

お好みの具材、私は豆腐、しいたけ、にらなどを入れました。
そしてお肉代わりにアキレス腱。
おいしかったなぁ。
ぷりっぷり、トロトロでいい感じに煮込まれてヘルシー。


連日アキレス腱を食べていると髪の毛がツルッツルになりました♪
さすがはコラーゲン！！！



残りは甘辛く煮たので、それを小さく切ってお好み焼きにして食べようと思います。
昔京都の阪急大宮駅を少し北に上がったところに、壺味（つぼみ）というねぎ焼き屋さんをよく利用していました。


そこのねぎ焼きには必ずこのアキレス腱を甘辛く煮たものがたっぷり入っていておいしかったなぁ。
今もやっているのかな？？？
もしも京都に行って、四条大宮界隈へ出られることが出来る方は行ってみてほしい・・・・。
たこ焼きの種類もめちゃくちゃ多くて、びっくりしますよ。


  

今日は昼から来客があったので、昨日からデザートを作って待っていました♪






１つ目はチョコレートババロア。
ちょっとブランデーを効かせた大人の味です♪
チョコレートもいつもなら板チョコを使うのですが、今回はクーベルチュールを使用。
確かに味に違いが出ました！


最近はサッパリ系の牛乳プリンなどにはまっていたので、チョコレートとココアが入ることによって私は少しだけで満足。
いっぱい食べると胸焼けしそう・・・・・
年かしら・・・・？
８カップも作れたので、お隣さんにもおすそわけ♪


大好評でした♪
良かった！





もう１つはこちらのフロランタン。
以前も作ってご紹介しましたが、今回は２つのレシピを融合させて作りました。
下の生地はバターを減らして、その分生クリームをつなぎで入れました。
さっくりとおいしく出来上がりました


こちらも沢山出来たので、お客様のご家族への手土産に持って帰ってもらいました。


お客様からはミスタードーナッツのお土産を頂きました。
明日の朝ごはんになりそうです。



　　
  

我が家のおでんと言えば牛のアキレス腱を使って作るのが定番なのですが・・・・
これがまたなかなか手に入らなくて
仕方がないので、楽天でよくお取り寄せしていました。
送料もかかるし高くつくのよ・・・・。


そんなことをしていられない時には、おいしそうなスジ肉をその辺で見つけて来て作っていました。
しかしやっぱりアキレス腱じゃなきゃ～～～～


と言うことで・・・・
またまた出ました！トリイ精肉店でゲット～～～～～
かなりの頻度で通っています♪


ここのお店にはたいていの物が用意されているようです。
ええ？？？こんなものも置いてるの？
と言ったマニアックな部位もあります。
聞いてみるに限りますね♪
まさかアキレス腱まで売っているとは・・・・・
たいてい業者さんに売るそうですが、ありがたい
しかも500g買ったのですが630円という安さ。
何でも揃って、安さも魅力♪



ところでアキレス腱はコラーゲンた～～っぷりなのです♪
おでんを作って、1日放置していると煮凝ごりが出来てまるでゼリーのように固まっているのですよ♪
それだけゼラチンがいっぱいってことで
もちろん火にかければ、溶けて普通に食べられますけどね♪


トリイさんで買ってきたアキレス腱は生のまま冷凍したものでした。
長いアキレス腱を生のまま切りましたが硬くて非常に切りにくかった・・・・。
加圧した後に切ることをオススメ。


たいていボイルして切断された状態でしか買ったことがなかったので、
アキレス腱という造りに興味深々！
身近にアキレス腱切った人がいるからね～～～～（苦笑）


生のままだともちろん硬いのですが、圧力鍋で30分ぐらい加圧して更に煮込めば・・・
トロットロのプリップリになります。
その食感がまたたまらないのですよ～～～～。





こちらはまだおでん作成途中。
具も大根とアキレス腱と卵ぐらいしか入ってないかな。
アキレス腱がまだ弾力ある頃です。



これを更にコトコト煮込めば～～～～～？









こんな感じにとろっとろになるというわけなのです♪
伝わりますか～～～？（←おでんは茶色って感じで画的にはあまり良くないね）
アキレス腱は、おでんに入れるぐらいしか知りませんでしたが、いろいろ検索すると、圧力鍋で加圧した後歯ごたえを残したままポン酢などで食べるのもなかなかおいしいらしい！
今度それをやってみたい。



なかなか近くでアキレス腱が手に入らない方はネットで購入できますよ♪

コラーゲンの宝庫 アキレス腱 牛アキレス腱 1kg 牛のアキレス腱！(国産）300g

　　
  

今日の夕飯はもう簡単にワンプレートで済ませてしまいました。







ご飯はなんと赤飯。
なんで？？？
って感じでしょ～～～？



いや～～～単に小豆が余っていたので早く使いたくて・・・
圧力鍋で簡単に作れるというレシピで作りました。
以前作ったレシピよりももっちもちでおいしかったなぁ。

参考にしたレシピはこちら♪


半分の量で作っても良かったのですが、そのまま４合で作ったらめちゃくちゃ多かった！
すぐにラップに小分けして冷凍しました♪
これで気が向いたときに赤飯が食べられる


そして今日のメインは豚しゃぶのサラダ仕立て。
なんか久しぶりに生野菜食べた！って感じでした。
野菜は水菜、きゅうり、トマト、アボガドを使用。
ドレッシングはごまダレにマヨネーズ、酢、蜂蜜などをミックスして作りました♪


それと豚しゃぶでいい豚エキスが出たスープにキャベツの千切りと溶き卵を入れて味噌汁に♪


まぁ・・・何てことない晩御飯でしたが、明日の晩御飯のメニューの参考になれば・・・・・。




  

冷凍庫の中で眠っていたレーズンをなんとか消費したくてレシピを検索して
今日はレーズンサンドクッキーを作ってみました♪







参考にさせて頂いたレシピはこちら♪
この方のようにふっくら・・・・とはいかなくて、サックリって感じになりましたが。


面白いのがバターではなく、サラダ油を入れて作るところ。
こういうサックリしたクッキーもいいけど、やっぱりしっとりしたクッキーの方が好みかなぁ。


よく子供の頃、母が作ってくれたレーズンクッキーが時々食べたくなります。
市販のクッキーは嫌いなドキンですが、手作りクッキーは大好き！
子供の頃に慣れた味というのはいつまでも求めてしまうものなのでしょうか・・・・？


今日は久しぶりに手作りお菓子にホッコリ
  

久しぶりにモツ鍋を作りました。
今日のモツ鍋は今までのものとはちょっと違います。
素材に結構こだわりましたよ～～～～。







まずモツを手に入れなければなりません。
そこで先日八日市の時に立ち寄ったトリイ精肉店にまた行ってみました。
ホルモンもいいのを売っているというのを耳にしていたから♪


牛のホルモンを買おうと思っていたのですが、おばちゃんがモツ鍋なら豚でいいよ♪
と仰るので、今回は豚のホルモンを買いました。
500ｇ買ったのですが、これがなんと300円もしないの。
めちゃくちゃ安い！！！


しかもすご～～く綺麗なホルモンでした。
多少掃除しないと脂がコテッと付いていたりしますが、すぐにそぎ落とすことができます♪


生のまま頂いたので、それを軽く下ゆでしてから水洗いして一口サイズにカットしました。



そして肝心のダシ。
これまた八日市で立ち寄った時に購入した花かつおの山六さんのかつおぶしでダシを取り・・・・
ウェイパーと親鶏の丸炊きを作ったときに出来る油の上澄みをキュービック上に冷凍しておいたものを２つほど入れました♪


それとみりん、塩、こしょう、砂糖、醤油などで適当に味付け。
これだけなのにめちゃくちゃいい味が出ましたよ～～～。






暫く煮込むとこんな感じで野菜もトロトロに♪
特にキャベツは本当に甘くておいしい！
もちろんキャベツはＪＡで買ったものです！


あとはニラ、もやしを入れましたよ～。
最後ににんにくスライスと唐辛子を入れました。
にんにくもホクホクになっておいしくなりました～～。
こちらのにんにくと唐辛子も以前八日市で買ったもの♪
安心の国産品です！


そして最後のお楽しみはもちろんラーメン！





乾麺を茹でて入れています。
コシがあっておいしいです♪


たまりませんな～～～～～～～


麺を入れると若干味が薄まると思うので、ドキンは塩、こしょう、しょうゆを少し足しました。
ここで味噌なんかを入れて味を変えるのもいいかもしれないですね～～～♪


以前博多へ行った時、友達が連れて行ってくれたモツ鍋屋さんではポン酢をつけて食べましたよ。
これもまたおいしかったなぁ。
ベースは塩なのかな。
それでポン酢につけて食べるのだけど、アッサリとしていておいしかったな。
でもあれはやっぱり牛ホルモンじゃないとね～～～～。


ごちそ～～さまでした


  

先日ブラックタイガーを買ったのですが、なかなか使うことがなくて・・・・
やっと今日エビチリにして食べることができました






以前お料理教室で作ったエビチリは一度エビを油で揚げてから作るものでしたが、今回は揚げずに作る方法でやってみました♪
揚げると美味しさがUPするのですが、やっぱりちょっと面倒かな・・・・。


随分前にテレビで料理下手な主婦を一からたたき直すコーナーでやっていたものをメモしておりました。
確かにエビチリは、なかなか難しくて思うような味にならなかったので、これは一度作ろうと思っていました。
結局作る前にお料理教室で習得して、その後はそちらで作っていました。


その番組でやっていた作り方のポイントとしては、エビの殻は捨てずに香り付けするのに置いておくこと♪
エビは殻を剥いて、片栗粉に水を加えてもみ洗いをして、水分をふき取ります。
この水分をふき取るという作業がすごく重要！
ちゃんと拭き取らないと臭くなるみたい。


塩・こしょう・酒・卵白・サラダ油・片栗粉で下味をつけてもみこみます。
ここにサラダ油を入れるのがポイントらしい・・・・・。


油を多めに入れたフライパンにエビを入れて弱火にして、色が変わる程度に取り出します。
火を入れすぎると硬くなるからでしょう。


エビを取り出して、取っておいたエビの殻を炒めて香りを出します。
そして殻を取り出してから、みじん切りにしたにんにくとショウガを入れて弱火でじっくり炒めます。
豆板醤、ケチャップを入れて中華スープを入れて、酒、砂糖、塩で味付け。
私は物足りなくて醤油も足しました♪


エビ、白ねぎのみじん切りを入れてから水溶き片栗粉を入れて・・・・
最後に酢とごま油を回しかけて完成


確かに美味しくできました！
分量はすべて目分量なので、やり方だけ参考にしてみてください♪


今回は山芋のスライスを入れてみました♪
京都にいた頃、よく利用した上上（シャンシャン）という中華料理屋さんのエビチリに山芋らしきものがちょっとぶ厚めにスライスされて入っていました。
しかし山芋のような粘りがなくて、サクサクっとした食感が何とも言えずおいしかったなぁ。
それを思い出して入れてみましたが、あれはやっぱり山芋ではなかったのだろうか？？？


若干粘りはあるものの、サクッサクっとした食感は上上で食べたものそのものみたいでした。
ちょっと嵩増しにもなるし、食感もいいので良かったら入れてみてください♪


お料理ってひと手間かけるだけで全然違うんですよね～～～♪





  

12月のお料理教室のときに作ったアボガドの春巻きを初めて家でも作ってみました


春巻きの本来のサイズを４分の１にカットしてミニ春巻きを作りました♪






先生のところではアボガドの他にスパムと言われる豚肉の缶詰みたいなものを一緒に巻いていたのですが、
我が家では鎌倉ハムのKウインナーを使って作ってみました。




Kウインナー


ん～～～♪おいしい！！！
Kウィンナーは、そのまま食べるとちょっと味付けが濃いなぁ・・・・って感じでしたがこうやって春巻きにすると何も味付けしなくても十分味がしておいしい。


そして今回初めてスイートチリソースも作ってみました♪





唐辛子を種ごと刻んで入れるのですが、思ってたほどめちゃくちゃ辛くもなくて良かったです♪
こんなに簡単に作れるのならもう買わなくていいわ～～～～！
いつもスイートチリソースって瓶で買っても、使い切らずに捨ててしまっていたのよね・・・


スイートチリソースの中には、ケチャップも入っているのですが、これがまたKウィンナーとマッチして・・・
なんだかアメリカンドッグのような味になっていました。


皮が余ったので、残りは少しだけでしたがクリームチーズを巻いて揚げました。
これがまたおいしい！！！
春巻きにクリームチーズ・・・・なかなか美味でしたよ。
今度は何を巻いて揚げようかな～～～～。


春巻きと言えば、一般的な中華の春巻きしか作ったことがなかったのだけど、
こうしていろいろ巻けば、楽しめるしおもてなし料理にももってこいです


お料理教室に通うといろいろ発見できます
今月は何作るんだったかな・・・・・。
いつも待ち遠しいです♪




  

今日は久しぶりにキャベツの重ね煮を作りました♪
最近はキャベツを蒸し器で蒸してから重ねるようにしています♪
甘さが更に増してめちゃくちゃ甘くておいしかったです！！







キャベツはもちろん産直プラザで買っています♪
変な臭さもないし、柔らかくて甘くて本当においしい！！
農家の皆様ホントありがと～～～！！



お肉は合びきミンチ。
ハンバーグを作る要領で、タネを作ってキャベツと重ねていきます♪


コンソメの素と水、醤油、みりんだけで味付け。
ある程度煮込んだら、外に出して残ったスープを片栗粉でとろみをつけてかけて出来上がり！！




  

12月のたなぼた先生のお料理教室のデザートで作ったマスカルポーネジェラートを家でも作ってみました。


すごく簡単なのにめちゃくちゃおいしい！！！







先生のところでは四角にカットされて、更にナッツを振りかけていましたが・・・
ドキンはアイスクリームのように盛り付けてみました♪
ナッツはトッピングしなかったよ～～～。


味はティラミスみたいな感じがしますよ。
でもあの柔らかさではなく、食感はシャーベットに近いアイスクリームって感じ。


ココアがいっぱい余っていたから、少しは消費できました♪


たなぼた先生のブログが移転されました。
新しいサイトはhttp://serendipity-tanabota.jimdo.com/です♪


引き続き生徒さん募集中です♪
気軽に体験されるといいですよ～～～



  

今日はお友達を招いて親鶏の丸炊きをご馳走しました♪
元々中国の東北の方での郷土料理だと思うのですが・・・・
うちの祖母が中国に住んでいた友達から教わった食べ物なのです。


冬になるとこれが食べたくて食べたくて・・・・。
今年も正月に作りました♪
あまりの美味しさにまた作っちゃったのですが、友達が一度食べてみたい！
と言うので、今日食べられるように昨日から仕込んでおきました





これはまだ作っている過程のもの。
最終的にはこの玉ねぎも形がなくなるぐらいトロトロに・・・・。






ちょっとグロイですが・・・・・
こんな感じで、親鶏を圧力鍋に入れて水と塩、にんにくを丸々ポンポン入れて加圧します。
25分ぐらい加圧してちょうどいい感じでした。
その後も煮込みますので、ここで圧をかけすぎるとボロボロになってしまいます・・・・。


具としては・・・・
じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、最後にキャベツを入れます。
このキャベツがまたトロトロになって甘くて非常においしい！！！


若鶏ではこの味が出せません。
親鶏だからこそ濃厚なスープができるのです。
脂の上澄みを少し取って、私はキュービック状に凍らせます。
何か足りない時に入れたりすると、かなりおいしくなるのです♪
ウェイパーにも勝てるいい味が出せるのですよ。


だいだいと醤油でポン酢を作って、大根おろし、ねぎと一緒に食べます。
酸味が効いていてかなりイケてます♪


あまりにいいスープが残るので、最後の〆は麺を入れてラーメンにします。






今回はニラも入れてみました。
鶏のスープと野菜のエキスのコラボはまるで京都の東龍ラーメンのよう。


麺は茹でて使う乾麺を使用。
超ストレート麺で、スープとよく馴染んでおいしかったです♪
ここでもだいだいで作ったポン酢をかけます。
すごくマッチしておいしいですよ～～～。


本来は布袋などに米を入れて、そのまま一緒に煮込んでおじやにすると言うのが本場の食べ方。
でもラーメンもかなりイケてますよ。
オススメです♪


圧力鍋があれば、簡単に作れるのでぜひ皆様もやってみてください。
親鶏を手に入れるのがちょっと難しいかな？？？



【追伸】

　　その後親鶏は竹生町にあるトリイ精肉店にて常時置いていることが判明しました♪
　　冷凍保存されているので、足を切ってもらいたいなど要望がある場合は・・・
　　予め伝えておけば、必要な日に解凍した状態で渡してもらえますよ♪
　　しかも超～～～安い♪
　　普通に1羽が300円程度で手に入りますよ♪
　　これで数日楽しめるなんてとっても経済的！
　　おいしいのに節約料理でうれしいですね


  

先日のお料理教室で作った豆乳茶碗蒸し　柚子あんかけを家でも早速作ってみました♪








先生のレシピでは中に豆腐のみを入れた茶碗蒸しだったのですが、ドキンは敢えて豆腐も入れずシンプルな茶碗蒸しにチャレンジしました。


これまで茶碗蒸しと言えば、電子レンジ機能でばかり作っていましたが・・・・
今回は初めて蒸してみました。
先生が15分ぐらい蒸してね♪と言われたのですが・・・・
ネットでも検索してやってみた方法。


蒸し器を強火で沸騰させてから一旦火を止める。
そして茶碗蒸しを並べて・・・最初強火で3分。
その後弱火で12分。
そして余熱で5分程度放置。


こんな感じでトロントロンの茶碗蒸しが出来上がりました♪
豆乳を卵液に入れることで、スが入りにくいと先生がおっしゃっていましたが本当に入らなかったです♪


でもやっぱり先生のお宅で食べた味と若干違うんだよね～～～。
きっと調味料が違うからね。


お醤油は先生のところで分けてもらったものなので、同じ。
塩も一応岩塩を使っているけど、先生のものはもう少し甘い塩みたい。
だからその分量で作ると若干しょっぱい・・・・。

みりんも高級なみりんで作られているので、それがまた全然違うのかも。
今度は先生お奨めの三河みりんを買ってみます♪


やっぱりシンプルなお料理だけに調味料１つで味が全然違ってくるんだなぁと言うのを実感しました。


  

久しぶりの今日の晩御飯シリーズ
なんか年末、年始は料理にも気合が入らず・・・
なんかテキトーになってしまっていました


今日は久しぶりに新たなる料理本を片手に作った一品。
その名も豆腐と小松菜のしゅうまい。


普通のしゅうまいは以前にも作ったことがあるし、先日の料理教室でも作ったばかり・・・。
まぁ料理教室では蒸さずに油で揚げていたのですが。
今回は蒸しましたよ♪





この作り方が変わっています。
豆腐は木綿豆腐を使うのですが、買ってきていきなり小角に切って凍らせます。
使うときには豆腐をざるにのせて熱湯を回しかけてから解凍。
これが少々時間がかったので、予め少し冷凍庫から出しておくといいかも。


豆腐って凍らせると、高野豆腐みたいになるって聞いてたけどホントだった・・・・。
モサモサになって、ぎゅ～って絞ると水分がいっぱい出て最後はおからみたいになった。

それと豚ミンチ、茹でた小松菜の小口切り、生姜をすったもの、玉ねぎのみじんぎりを入れて混ぜ混ぜ。
調味料は、醤油、砂糖、ごま油、酒、塩、コショウ。
分量は全て目分量で・・・・
本には片栗粉って書いてあったけど、すっかり忘れてしまっていましたがなんとかうまく出来ました♪



包んだら・・・・？
蒸し器に入れて10分ほど蒸したら出来上がり
酢醤油をつけて食べました！
餃子よりヘルシー。


豆腐が入っている分、やっぱり豆腐の風味があるけど、そんなに豆腐豆腐した感じじゃなかったかな。
小松菜の食感がまたイイ味出してる。
シュウマイに小松菜！意外に合うな～～～って思いました♪







ご飯は炊き込みご飯にしました♪
先日また八日市に出没してゲットしてきた桜海老。
い～～っぱい入って300円という破格値。
友達と半分にして、150円でゲット！！！
いっぱい入れたけど、まだまだ残ってます♪


桜海老はそのまま食べてもすごくおいしかったけど、炊き込みご飯にしたらいいダシが出て最高！
カルシウムもタップリでいいですよ～～～～
他に以前八日市で買った干ししいたけもいい出汁が出ていました。
あとはささがきごぼう、にんじんを入れました！


本当ならこちらにお汁ものを・・・と思ったのですが、今日はこれだけ。
あまりお腹も空いてなかったしね
と言い訳してみる・・・・。


さぁ～って、明日は何作ろうかなぁ・・・・？


  

今夜はクリスマスイヴですね♪♪
我が家もパーティをしました





こんな感じになりました
ワインはボジョレーヌーヴォー。
今年の出来はかなりイイと言われていましたが、本当に飲み口が優しくて甘くておいしかったです♪





このデカイチキンは松丈でオーダーしておきました♪
これで2千円程度でしたよ♪


味付けはシンプルに塩・胡椒のみって感じで、皮はパリパリで鶏肉本来の味を楽しめるおいしい味でした。
ケンタッキーなどで慣れてしまっている人には味付けが薄く感じるかもしれませんが・・・・
これが鶏の旨味なんだなぁ！
って感じです。


サラダに入れたり、マヨネーズをつけたりすると更においしかったですよ





こちらは先日のお料理教室で作ったモッツァレラチーズのスープです♪
早速作ってみましたよ～～～。
ミキサーでガァ～～～～～～っと回すだけで出来ちゃうのでとっても簡単♪
なのにとってもクリーミーでおいしかったです。





こちらは魚介のトマトリゾットです。
今日はイカを一から捌きましたよ～～～～♪
格闘して作ったのがこちらのリゾット。
なかなかおいしかったです♪



そしてサラダを作りました。
やっぱり箸休めにサラダは必要ですね







そして最後の〆はやっぱりケーキ♪
今年はホールケーキは注文せずに、大好きなＨＡＲＢＳのミルクレープを注文しておきました♪
同じようにＨＡＲＢＳの紙袋を提げた人を沢山見かけました。


やっぱりいろんなケーキを食べたけど・・・・
HARBSのミルクレープが一番好き


１カット700円とやや高目だけど、それだけの価値はあるね～。
一回ホールで買ってみたいわぁ・・・・。


今日ケーキを受け取りに行ったら、結構ミルクレープをホールで注文している人もいて羨ましかったなぁ。
見たら某お店の名前などが書かれていたから、きっとお店の人たちでクリスマスパーティするんだなぁ。
そういうのだとホールで用意できるしいいね！！
ミルクレープも5号サイズぐらいのホールも用意してくれたらいいのになぁ・・・・・



相変わらずめちゃくちゃおいしい～～～～。
このくどくないクリームと新鮮ないろんな果物とのマッチがたまんな～～い。
さすがにこのケーキ、9時ぐらいに食べたのですが１人で１つ完食はできず・・・・
明日のおやつに食べよ～っと！！


楽しいクリスマスイヴになりました
皆様はどんなクリスマスイヴを過ごされていますか～～～？





  

今日は先日ご紹介した魔法の粉を使ってうどんの出汁を作りました。


ベースは魔法の粉で・・・・
ツメコムで以前購入していた讃岐うどんのつゆを足して作りました。
この讃岐うどんのつゆがなかなかおいしくて、それに更に魔法の粉が入ることでおいしさUP


そこへみりん、塩、しょうゆ、砂糖などを味見しながら加えて完成！！






トッピングは肉。
肉と言えばもちろん牛肉よ～～～～
甘くておいしいよね！


味付けは所謂甘辛く・・・・
今回はもやしも入れました。


うどん自体はその辺のゆでうどんで、何てことないうどんなんだけど・・・
これが絶品でした


今日は雪も降ったからとっても寒かったけど、うどんでポッカポカ



  

先日料理教室で習った生ハム柿とクリームチーズのゴマクリームを作りました♪
とっても簡単なのに、おもてなし料理の一品としても十分に出せる品ですね！







思わず「うわ～～～♪」という歓声♪
かわいいでしょ？？


生ハムメロンの発想から柿を生ハムで巻いたみたいですが、すごい発想力！
これがまたおいしいのです！！


それとクリームチーズを大葉で包みました。


一緒に添えているのはごまクリーム。
炒ったごまをミルサーにかけて、もったりとさせます♪
そこへいろいろと調味料を入れてごまクリームを作るのですが、
生クリームが入っているのがミソ


おいしいので是非皆さんも作ってみてください♪



  

今年も苺大福の季節がやってきましたね♪
あちらこちらの和菓子屋さんの前にも苺大福の幟が出ていますよね～～。



早速作って１つ食べてみました！






ん～～～～おいしい(*´ェ`*)
やっぱり苺大福は白餡やねぇ～～～～♪


なかなか白餡自体が売られていないため、いつも花月さんで白餡を分けてもらっています♪


いつもは柔らかい白餡で作っていたのですが、今日は少し硬めの白餡。
花月さんで出しているいちご大福の白餡と同じものを購入。
確かに少し扱いにくい感じでしたが、まとまった後はいつもと変わらずでした。
でも素人にはやっぱり柔らかめの方が扱いやすいかも？？？


因みに白餡は100g140円で売ってもらえますよ♪
しつこくない甘さで、好きです♪



苺は松坂屋で調達。
まだまだ高価ないちご・・・・。
早く安くなってくれないかな～～～？


手作りするといっぱい作れるのでいいですよね♪
今日もこんなにたくさん作れましたよ！









  

先日お金をかけずにおうちでごはん宣言 がっつりごはん&麺 という本を図書館で借りてきて、
最初に目に留まったレシピで今日はご飯を作ってみました♪



メニューは野菜たっぷりチキンカレーというもの。
骨つきの鶏もも肉を使ったユニークなカレー。


そして出来上がったのがこちら♪





本の写真ではもっとトマトトマトした色だったのですが・・・・
結構カレーカレーした色になってしまいました


すごく簡単なのに、ものすごくおいしかったなぁ。
とっても食べ応えありでした！


メニュー名通り野菜がたっぷり入っているカレーです。
基本、野菜はみじん切り。

鶏肉は後から塩コショウをして小麦粉をまぶし、焼き色を付けてから一緒に軽く煮込む感じでしたよ。


私は材料になかったケチャップも隠し味で入れちゃいました！






お金をかけずにおうちでごはん宣言がっつりごはん＆麺




  

今日は久しぶりに餃子を作りました。
我が家が餃子を作る時には大量に作って冷凍しておきます♪
鍋に入れてもいいし、そのまま焼いてもOK！


やっとグリーンセンターなどでおいしいキャベツが買えるようになったので、
今日の餃子の出来は最高です♪♪






豚挽き肉を一生懸命に揉み込んだだけあって、中から肉汁がじんわり♪
もちろん味付けにはウェイパーも入っています♪♪
隠し味にお味噌も入っていますよ～。





これで半分ぐらいの量。
いつも皮は26枚入りの大判を３～４袋は作ります♪



しかし今日はお昼ご飯が大量だった為あまりお腹が空かず・・・・・
夜はかなり控えめに・・・




  

先日防災訓練なるものに参加したら、あと数ヵ月後には賞味期限を迎えてしまう非常食リッツ缶を頂いたので、何かに使えないかなぁ～～～～～？
と、またもや検索していたところ・・・・
レアヨーグルトケーキのレシピに辿り着きました。



そして早速作ってみた。






レアチーズケーキも以前作ったことがあるけど、チーズケーキに比べてカロリーも控えめだしコストも安い！
リッツは下の台部分で使いました。
フードプロセッサーでバターと共に粉砕して敷き詰めます。
型に敷いてから冷蔵庫で暫く休めるんですよ。


牛乳200ccに砂糖を60gぐらい入れて温めます。
ゼラチン15gほどを水でふやかしておき、レンジでチンします。
温めた牛乳のところへゼラチン投入！


生クリーム200gとヨーグルト450g、先ほどの牛乳とレモン汁少量を混ぜ混ぜ。
冷蔵庫で休めた型に流し込んで冷やし固めるだけ！！！
ドキンは甘さが足りなかったので、蜂蜜も少し加えました。
固める前に味見をしておくといいですよ★
型はなるべく底が抜けるものがいいですね♪







こんなに大きい。
いっぱい作れたよ。




お好みでソースをかけて召し上がれ♪
ドキンは以前お取り寄せしたマンゴーピューレを使って、少し蜂蜜を加えてソースを作りました。


これはなかなか絶品！
超簡単なのにおいしい！
オススメで～す♪








  

今日は簡単にワンプレートディナーにしました。
メインは鶏肉のトマト煮込み、カチャトーラって言うのかな？








鶏肉は一口サイズに切って、塩コショウをしてから小麦粉をつけました。
アボガドオイルでにんにくと一緒に焼いて、玉ねぎと人参も一緒に炒めました。
水、コンソメの素、赤ワインで少し煮込んだ後にホールトマトを入れました。
しょうゆ、蜂蜜、ケチャップで味付け。

あとはサラダ豆を入れました♪


栄養価も高くておいしくてなかなか良かったです♪



本当はレタスに生ハムを飾る予定が忘れてしまいました・・・・
ドレッシングは先日お友達が京都土産にくれたドレッシングをかけました。






これがかなりおいしかった♪
京の野菜・白というドレッシングらしく、本当に真っ白で優しい味がしました。

京都で作った新鮮な大根や玉ねぎが入ったドレッシングだそうです。


売り文句が中身の半分以上が野菜です。


なるほど♪と思うほど野菜が入っていてとろみのあるドレッシングでした。
酸味もちょうど良くて、これはナイスお土産！！！
お菓子はあまり好きじゃないドキンのことを考えて、ドレッシングにしてくれたのでしょう♪
★☆。.:*:・"゜★('-^v)Thanks(v^-')★。.:*:・"☆★



ドキンも年末に京都・大阪へ行くつもりです～～～♪
いろいろとご紹介できるといいな





  

アーモンドスライスが家にあって、何かに使わないとなぁ。
と思っていたところ、以前よく作っていたフロランタンを思い出して作ってみました。








いい具合に焼き色がついておいしそうでしょ♪
とっても簡単なのにすごくおいしいの。
いっぱい作ったからおすそ分けしなくちゃ！


しかしカロリーが高いのが辛いところ・・・・



フロランタンレシピはクックパッドで≫  

先日のたなぼた先生の料理教室で作った鶏胸肉の香草パン粉焼きがあまりにおいしくて早速家でも作ってみました


粒マスタードをたっぷり塗るのがミソ！
なかなか減らなかった粒マスタードが一気に減りました






とっても簡単なのにこれがおいしい！！！
下のソースはレモンバターソース。
レシピではバターを結構入れるので、これ見たら食べれないわねぇ・・・


今回は若干バターの量を減らしてみましたが、おいしかったです♪
バター、多い方がよりおいしいけど・・・・
体のことを考えたらやっぱり少なめの方がいいかな。



他にもレシピを検索してみたら、トマトソースやパプリカのソースなどで盛り付けているものがありました。
なるほど♪
それならドキンでも作れるかも！！


いろんなバージョンで試してみたいなぁと思いました。



  

今日は夫の誕生日。
本当ならどこか予約をしてディナーでも♪
と思っていたのだけど、結局決まらず。


今後外食に出かける機会が多いこともあり、今回は自粛。
ドキンの手作り料理で我慢してもらいました。







お昼はかつみ屋のとんこつラーメン、カフェタイムには五月のミュゲットのケーキを食べたので、あまりお腹が空かず・・・・



こんな量でもお腹がいっぱいで残しました(^^;)






久しぶりのローストビーフ。
モモ肉なのだけど、結構いい霜降りで甘くておいしかったです。


ブロック肉に塩・こしょう・すりおろしにんにくで下味をして暫く放置。
その後熱したフライパンで表面を焼いていって、氷水に浸して余計な脂を落としてキッチンペーパーで水気を拭くのみ。


以前は三菱の冷蔵庫だったので、ソフト冷凍が出来たのですが・・・・
今回の冷蔵庫では冷凍したらカチカチになるので、そこそこ表面が凍ったところでカット。
やっぱり三菱の冷蔵庫の時の方が薄くスライスができましたが、これはこれで少し肉厚でおいしかったです♪







こちらは先日のお料理教室で作ったアボガドとベーコンのサンドウィッチ。
これは簡単に作れたので、良かったです。
夫にも好評でした


あとはじゃがいものスープとトマトをカットしたものぐらい。
ワインはお気に入りのスパークリングワイン、マルティーニ　アスティ・スプマンテ。
フルーティなマスカットの香りが良くて、よく利用します♪



今日は食べてばっかりの1日でしたが、夫も満足してくれたので良かった良かった





  

秋鮭のおいしい季節になりましたね～～～～♪
先日安く鮭をゲットできたので、何にしようかな～？と悩んでいたところ・・・・
ポワレにしちゃおう！ということで作りました。







ソースらしきものは、先日作ったドレッシングみたいな感じのもの。
以前お友達が作ってきてくれたものを真似てみたのだけど、どうでしょう？？？


玉ねぎとトマトのみじん切りを入れており、酢・バルサミコ酢・白ワインビネガー・はちみつ・醤油・塩・コショウ・アボガドオイルなどを混ぜ混ぜして作りました。
サラダにドレッシングとしてかけても美味しいし、こうしてポワレにかけてもなかなか美味でした♪


飾りでイタリアンパセリを飾ってみましたが、それだけで美味しそうに見えるんですね～～～♪
彩りってすごいパワー



  

今日久しぶりに産直プラザに行ってみたら、昨日悩んでいたキャベツもいっぱい出荷されていました♪♪
今必要ないのに、即買いしちゃいました♪
産直で買うキャベツは甘くてとろ～りおいしいので、安心して食べられます♪♪


今日もいっぱい買い込んじゃって、その中の１つに葉っぱ付きの人参がありました。
にんじんはたいてい葉っぱを取られた状態で出荷されることが多いですけど、
さすがは産直！！！
葉っぱも付いたままなので、全て食べられますね。


葉っぱは栄養満点で、美容にもいいので是非摂取したいところ♪
今日は帰ってきて早速手作りのふりかけを作ってみました。







も～っといっぱい出来るかと思ってたけど、茹でて炒めて・・・とやっていると少なくなっちゃうよね


人参の葉は、軽く茹でて小口切りにしてからごま油で炒めます。
そこへ摩り下ろした生姜と、砂糖、しょうゆ、カルシウムUPの為にちりめんじゃこやゴマも入れました。


アツアツのご飯にかけて早く食べたいなあ～～～～～





  

今日の持ち寄りランチはすごいです！
なんとピザを作ってきてくれました♪







お皿にピザ生地を乗せて、トッピングしてあとは焼くだけ♪
という状態で2枚も持ってきてくれたのです。


大きなお盆に乗せてはるばる持ってきてくれて、そういうやる方があるのか～～～♪
と、かなり参考になりました





既に一部食べてしまった後の写真ですが・・・・・
こちらはトマトソースをベースに、生ハムとトマトとチーズがトッピングされていました。
トマトソースも一から手作りというこだわりよう。


本人曰く、ピザ生地がいつもより膨らみすぎたらしいですが・・・・・
ドキン的にはちょうど良くておいしかったです！！
ドキンが作るともっと膨らんでパンの延長みたいになるんですけど・・・・






もう1枚はお腹がいっぱいで、お昼に食べれなかったので・・・・
ついさっき夕食で頂きました♪
こちらはミートソースをベースにチーズがトッピングされていました♪


どちらも焼く直前にオリーブオイルをたっぷりかけて焼くとおいしいとのことで、そうさせて頂きました♪
とってもおいしかったです！






こちらはドキンが作ったパスタ。
アスパラとベーコンのパスタです。
味付けはかなりテキトーなのですけど、バター、醤油、塩、こしょう、にんにく、コンソメの素などでなんとか作りました。
いつもよりパスタの量が多かったからか、スープが全く残らず・・・・
もう少しスープパスタっぽいのが好きなんですけどね



あとはデザートに手作りの牛乳プリンと栗きんとんを出しました。
どちらも好評でよかったです



ごちそ～～さまでした♪♪



  

先日買った栗くり坊主という栗剥き器を購入してからと言うもの、生栗が売られていると買わずにいられない！！！



夫が今日栗を剥いてくれたら綺麗に剥けました！
さすがやっぱり男の人の方がより力があって上手く剥けたりするのかな？？



半分は剥いてもらって甘露煮にしたのですが、残りはそのまま茹でて栗きんとんを初めて作りました♪






初めてにしちゃ～～なかなか上手くないですか？？
まぁラップに包んで１つずつ形を作ったのですが・・・・
最後にくるくると口を絞ればいい感じの形になりました♪


材料としては・・・・・
栗をお好きなだけ30分程度茹でて・・・・・
半分に切ってから中身を出して・・・・
本当は裏ごしするいいのだけど、ドキンは途中で断念。・゜゜・(>_<;)・゜゜・。
だってものすご～～く手間がかかるんだもの。


めちゃくちゃ時間がかかってしゃ～ないから、ドキンはフードプロセッサーにお任せ♪
結構しつこいぐらい回しました。
別に塊もなく、普通にしっとりとおいしく仕上がりましたよ～。


鍋にこれと砂糖、ドキンは蜂蜜も加えて弱火でじっくり火を入れました。
ポテッとしてきたら火を止めて冷やしてから形を作ります。


めちゃくちゃシンプルだけどすごくおいしかった。
何個も作れたので、おすそ分けするのもいいかもね
半分は常温で、半分は冷凍しちゃいました♪



栗きんとんって意外と簡単に出来るんだなぁ～～というのが本音。
これなら買わずに作ってもいいかもね～。



中に白玉を入れたりしたら・・・・・
先日食べた栗粉もちみたいになるのかな～～～～。
これもまた作ってみたいな。



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今日はイカを買ってきたので、以前チェックしていたレシピでいかのおろしポン酢を作ってみました。
フードプロセッサーでひたすら撹拌させて作るだけ♪
超簡単ですよ。







レシピではエリンギも一緒に撹拌させるようになっていましたが、あいにくエリンギがなかったので、えのきを代用。
えのきが入っているなんてま～ったく感じさせない一品でした。


焼いているときはまるでイカ焼きの匂い。
大根おろしにポン酢で食べましたが、確かにサッパリして良かったけど・・・・・
ハンバーグみたいにソースを絡めたりしてもおいしいと思いました。


とってもヘルシーなのでダイエット料理にもいいかも
参考にさせて頂いたレシピはこちら♪



  

今日はマグロを使って一品作ってみました♪
元々マグロはそこまで好きではないのですが、やはりＤＨＡ含有量がダントツみたいで、なるべく摂取しようかなと思います♪


本日作ったのはマグロの霜降りサラダ風。






マグロをサクで買ってきて、熱湯にさっとくぐらせて氷水に取ります。
冷めたら引き上げて、水気を切ってカットします。


野菜を敷いた上に並べてドレッシングをかければ出来上がり
レシピでは中華風のドレッシングにしていましたが、お土産で頂いた宮崎の日向夏ドレッシングをかけてもおいしかったです♪


さっぱりとしていて、熱湯にくぐらせることによって魚臭さが抜けました。
油を使わない調理法なのでとってもヘルシーですよね♪


なかなかオススメの逸品でした♪