チャーシュー作りに挑んでみたものの・・・・・　わかったこと　　　

最近お肉屋さんで買うチャーシューにはまっています。
やっぱりお肉屋さんってプロ！
と思って、それを真似したくて自分でも作ってみることにしてみました。



肩ロース肉を塊で買ってきました。
タコ糸もご丁寧に巻かれているので、あとは調理するのみ！



目指すはこのチャーシュー。







しかし現実は難しい。
やっぱりプロのように作るには素人では太刀打ちできなかった・・・・。



バーミキュラのフライパンで焼き目をつけて、バーミキュラの鍋でコトコト煮て・・・・
そこまでは良かった。


きっとそこですぐ引き上げたら良かったのだろうけど、出かけてしまったために2時間ほど鍋に放置。
きっと旨味も結構出てしまっているかも・・・・・



まぁそれはいいとして、肝心なのが茹でた後の味付け。
何せ目分量が基本の私。
そう甘くない。


基本となるレシピは見たつもり。
でも、途中からは目分量だよね（笑）


そしてどうしても自分が作るとなると
ええ？？？こんなに醤油？こんなに砂糖入れるの？？？
と躊躇してしまうその心よ。


やっぱりね。
美味しいものって味が濃いめよね。


あの味にしようと思うと、相当入れないとならないと思う。
でも自分で作ろうとすると、やっぱり無理だった・・・・


私が作ったものは単なる煮豚に近い感じのものになった。


それでも肉自体がいいので、美味しいのだけどね。
ゆず胡椒をつけて食べてみたら美味い！！！


仕方がないので、子どものお弁当にはうなぎのタレをかけてやった（笑）
これは間違いないやつだね！







つまり私の結論としては・・・・
チャーシューは買うに限るな！って話。
求めてるチャーシューとは全く別物なら作れる。


同じものを再現しようと思うと、大量の調味料が必要だってこと。
躊躇なく入れられる人なら近いものは再現できるかも？？？



でも熟練されたプロには敵わないな～～～～。
だから私はまた買いに走るよ。


いろんなお店のチャーシュー食べたいな。
どちらのお店のチャーシューが美味しいですか？



皆様のオススメを教えてください。



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