カロリーなんて気にしない！やっぱり美味しい方がいい麻婆なす❤

産直プラザに行ったら、立派なナスが２袋セットにしてセールになってました。
2袋で120円のものを購入。
見た感じまだまだ新鮮そうなのに・・・・



だから急遽麻婆なすを作ることにしました(*^_^*)



これまで何度か作りましたが、やはりカロリーを気にして揚げないレシピを探して作ったりしてました。
でもやっぱり何か物足りないのよね～。



ここはカロリーを気にせず、やっぱり揚げてみるか！
ってことで、レシピを検索してみると・・・・


そのまま素揚げではなく、コーンスターチとか片栗粉とかまぶして揚げるっていうやり方発見。
油は粉まみれになって、1度で捨てないといけなくなるけど・・・・・
確かにカリッとしていい感じ。


粉をまぶすことで必要以上の油を吸収しなくていいのかも。



あとは弱火でにんにく、しょうがを炒めながら豆板醤も炒め・・・・
ここで甜麺醤！と言いたいけど、我が家には今なくて。
代りに八日市で手に入れた3年物の赤味噌を入れました。
最近よく代用してます。


豚ミンチを炒めて、水と創味シャンタンを入れて、紹興酒、塩、こしょう、醤油、砂糖などで味付け。


そこに揚げた茄子を投入して、水溶き片栗粉でとろみをつけ、お酢を少し垂らしました。
ネギを散らして出来上がり！
ごま油をまわしかけるといいみたいだけど、これ以上油っぽくなるのも嫌なので・・・・
今回はナシにしましたが、十分イケました。


ジャジャ～ン(*^^)v







美味しそうですか？


いや～本当に美味しかった。
これまで作った麻婆なすの中で一番美味しかったわ。


茄子はとろっとろだし、やっぱり揚げたものは美味い！



明日の晩御飯は麻婆なすに決まりでしょ？
しかしキッチンは暑い・・・・・
揚げ物する気になれない人が多いのも納得。


この時期惣菜がかなり売れるみたいだね。