米麹でピーマン味噌を作ってみたよ

ヤマキ糀店さんのレシピを使ってピーマン味噌を作ってみました。


農家さんならピーマンが山ほどできて保存食にするのもいいかもね。
うちにはピーマンそんなになかったので、産直でまとめて買ってきました。
プラス先日農ガールに分けてもらったピーマンも♪


材料は半分で作りました。


米こうじ　150ｇ
ピーマン500ｇ
しょうゆ　250cc
みりん　　100cc
砂糖　　　150ｇ
タカのつめ　少々



シンプルですよね。
ピーマンのヘタやタネを取ってフードプロセッサーで細かくしておきます。


調味料を全部合わせて鍋でひと煮立ちさせます。
そこへほぐした米こうじを加えます。


粗熱が取れるまで放置。


ピーマンを加えてなんと40分ほど弱火で煮ます。
トロッとしたら出来上がり。


冷凍保存もできるので、多目に作って冷凍するといいです。









ごはんのお供に最高です。
これだけで何杯でもいけそうで・・・・
ある意味キケンな食べ物だね。



ピーマン以外の材料でもできるそうです。





あまりかけると濃い～ので注意。
ちょっとでいいですよ。





マヨネーズと和えてきゅうりディップも美味しかったよん