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2015年01月21日

麹生活!味噌作りにチャレンジ


ご存知の通り・・・・
最近麹にはまりまくっているドキンですハートウィンク


甘酒も何度も作っているし、塩麹に引き続きただいま醤油麹も作っているよ~。


そこで先日味噌作りにもチャレンジしてきたよ。


家でも作れるみたいだけど、大豆を大量に圧力鍋でゆでたりミンチ状にするのには
やはり器具の揃ったところで作るのが一番かも。


今回は5キロ作ることにしたよ。


米麹を始め、大豆、麦、塩だったかな。
ちょっと甘めのお味噌になるように作ったよ。






予め大豆を渡されたので1日ほど水につけておきました。

まんまるだった大豆はふっくらピーナツ形に♪
テンションあがる~~。






圧力鍋で5分ほど蒸し煮したけど、蒸し上がったものがまた美味しいの。
それを一気にミンチにしていくよ。







その後しばらく外で冷やしておきました。
それを麹や塩たちと混ぜ混ぜして味噌樽に空気を抜きながら入れていったの。
楽しかったな~~~~~ハート



ちゃんと焼酎でアルコール消毒したり、最後に塩を振っておいたよ。






来年の11月ぐらいから食べられるみたいだけど、2年ぐらい置いた方がより美味しいみたい。
それまで我慢できるだろうか・・・・・


お味噌作りにはこの1月や2月など寒い時期がオススメみたい。
初めての味噌作り。
成功するかな~~~ハート




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Posted by ドキンちゃん at 17:16│Comments(2)手作り料理
この記事へのコメント
楽しみだね!!2年後?!
どんな生活しているのかなぁ~
Posted by グラープグラープ at 2015年01月21日 18:32
✤グラープちゃん

2年後・・・・
ホントどうなっているのだろう。
とりあえず健康で生きていることを願うわ(笑)

2年後待ちきれずそれまでに味噌開きしてるかも。
Posted by ドキンちゃんドキンちゃん at 2015年01月21日 20:36
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