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2018年06月04日

初めての梅仕事   梅シロップ作成中♪ 醤油麹も(^_-)-☆




この時期になるとあっちこっちのお店に青梅が並んでいます。
毎年、その光景を見ては「梅シロップ作りたいなぁ・・・・」って思うんです。
そう何年も思い続けました。


周りでも作っている人が多くて、時々やさしい人たちが私におすそ分けしてくれるのです。
それが美味しくて美味しくて♪



自分でも作りたい!
そう思っていたのに、なぜ行動に移さなかったのでしょう・・・・。




まず保存する瓶がない。それを手に入れなければならない。
どうせ買うならちょっとおしゃれなのがいい。
そんなことを思っている間に昨年も作り損ねました。




そして土曜日、主人と産直プラザに行ってずらりと並ぶ青梅を見て主人が興味津々!!!
「作ろうぜ~~~~♪」と軽いノリで、瓶もないのにまず梅を買いました。


お値段もピンキリですが、比較的地元のものなので安いです。


綺麗そうな梅がいっぱい入っていたみよし産の梅を1キロ買いました。


さて・・・・次は瓶を探さないとね。
イオンに行くと、意外にかわいい瓶が売られていました。
しかも日本製。


心配していた金具部分もステンレスで錆びにくいらしい。
やった!!!
これに決まり!


ただ4Lだけどね。
大きすぎかなぁ。


まぁ大は小を兼ねるっていうので、とりあえず♪
















粗糖はサンヨネで以前買ったもの。
それに黒糖を少し混ぜて作ります。


必ずしも氷砂糖じゃなくていいみたいね。
どうせなら体にいいものを・・・・♪



まず青梅をよく洗ってから拭いて乾かしておきます。

その後、梅のヘタ(ホシ)を取り除きます。
竹串使用♪

ジップロックに入れて冷凍  24時間以上冷凍

冷凍した梅をそのまま瓶に砂糖と交互に入れる。

一番上には砂糖がかぶるようにして、ここで私は酢を少し入れました。


あとはしっかりとフタをして、冷暗所で保管
砂糖が溶けるまで1日に数回、容器を動かして砂糖を溶かし、梅にシロップがかかるようにする。



冷凍梅を使うことで、生より早く出来上がるそうです。







ジャジャ~~~ン!!!


梅が砂糖にかぶってないけど・・・・大丈夫か(;^_^A

どうせエキスが出て来てフリフリしたらOKか。
はたまた瓶がデカすぎたか('◇')ゞ


黒糖がふりかけられているので、見た目はちょっと想像と違ったけど。


うまくできるといいな~~~♪
今回は上の子もヘタ取りのお手伝いをしてくれました。


出来上がることを心待ちにしてます(^^♪




それと醤油麹も作りました。







こちらも常温で同じぐらいの期間毎日かきまぜて作ります。
まだ仕込んだところ。


米糀に醤油を入れるだけ。
これはめちゃ簡単です。


とりあえず150gの米糀に同量の醤油で作りました。
明日、ヒタヒタになるまで醤油を足します。


醤油の代わりに使いたいと思います。


手作り最高♪









  


Posted by ドキンちゃん at 10:23Comments(2)手作り料理